Aries Pasteria di Vidor (Treviso), antico borgo sulla sinistra del Piave, tra le Prealpi Trevigiane, è un’azienda artigiana di arte bianca. Nata nel 1985 per volontà di Franco Dal Piccol, ha continuato una tradizione di famiglia. Oggi il laboratorio produce numerosi tipi di pane, biscotti, pizze, dolci e prodotti per le ricorrenze, utilizzando materie prime accuratamente selezionate provenienti esclusivamente da Agricoltura Biologica certificata e con molitura a pietra per conservare vitamine e sali minerali della farina, ma soprattutto sapori genuini.

Lievito madre

Il lievito madre è il cuore pulsante del nostro lavoro ed è la base di tutta la nostra produzione. L’impasto di farina e acqua diventa un insieme complesso di microorganismi vivi che il panificatore deve curare come un insostituibile compagno di lavoro, rinfrescandolo e nutrendolo continuamente per mantenerlo attivo. L’utilizzo della pasta madre richiede tempi di lavorazione più lunghi, ma i prodotti risultano più digeribili, con un aroma più intenso e si conservano più a lungo.